現撈鴨脖，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現撈鴨脖的制作過程和核心配方，現撈鴨脖的香辣味道經久不散，其原因如下。第1，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。第二，現撈鴨脖當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成分。因此，現撈鴨脖才會那么深受歡迎。現撈深受四川人民喜愛更重要一點是因為它的辣。四川人都特別喜歡吃辣，屬于無辣不歡。

　　飄味緣采取一對一的教學方式，使學員包學包會，沒有培訓時間長短的規定，學會為止，后期還會對學員進行技術升級。歡迎各地想培訓餐飲和創業的人士前來考察了解、交流培訓。師傅們都是開店多年，經驗豐富的精英，我們教授學員正宗的技術，讓廣大小本餐飲創業者都能以味道贏得每個顧客的青睞，學員在我們這里培訓后能學有所用，走上致富之路。

　　現撈鴨脖和其他鹵味有什么區別

　　1.主要食材初加工用基礎調料腌制2小時以上，方能入味

　　2.現撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白蔻等香料

　　3.香味可飄香100米遠，一般鹵菜是不會達到的

　　4.現撈鹵菜肉質酥松、入口嫩滑、油而不膩、蔬菜嫩脆

　　現撈鴨脖培訓內容

　　1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

　　2、現撈香料的識別及選配。

　　3、現撈配方及各種原材料配比。

　　4、鹵燙調色、調味和火候的掌握。

　　5、鹵菜原料初加工及處理。

　　6、鹵菜制作。

　　7、菜品的保存。

　　8、原材料及設備的采購指導。

　　現撈鴨脖、現撈鴨頭、現撈郡肝、現撈肥腸、現撈雞爪、現撈牛肉、現撈豬耳朵、現撈豆干、現撈藕片、現撈土豆、現撈蠶豆等各種葷素鹵菜 一起教

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