毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。純粹地道的毛肚火鍋，出現于民國十五年前后，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街。據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚。

四川火鍋炒料技術培訓哪里好？成都飄味緣餐飲對傳統的火鍋技藝保留下來，傳承了重慶老火鍋的經典工藝，保存了傳統重慶老火鍋的純正精髓，還結合現代飲食理念，研發了適合不同地區和人群的鍋底及系列菜品、除了味道濃郁醇厚的原味老火鍋，成都飄味緣火鍋技術培訓的課程中也有合適味道外地人口味的鍋底，還有食材新鮮、擺盤精美，湯底鮮而不膩的肥牛等鍋底和菜品。老火鍋培訓、老火鍋技術培訓、重慶老火鍋技術培訓成都飄味緣火鍋培訓機構當然是創業者們的不二選擇！

火鍋培訓流程：

1、火鍋設備及用具的購置與配備；

2、講述火鍋香料的特點及其重要作用；

3、火鍋調料的采購及使用；

4、火鍋高湯料的調制與運用；

5、火鍋底料的熬配要領；

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作；

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項；

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術；

9、調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等；

10、火鍋蘸碟的制作工藝；

11、火鍋原材料的保管方法；

12、火鍋店的實際經營方案。

四川火鍋炒料技術培訓哪里好？高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時辦到，也就是說火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時新是他們較喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業消費的主力軍。